เกร็ดความรู้เรื่องฝุ่น > ข้อแนะนำสำหรับผู้ผลิตในสายงานอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง



















สำหรับผู้ที่ต้องการความรู้เพิ่มเติม!!
ทางเรามีบริการจัดอบรม
ให้ความรู้เรื่องฝุ่น และวิธีการจัดการกับฝุ่นอย่างละเอียด
ซึ่งเป็นเนื้อหาที่ไม่ได้เผยแพร่บนเวปไซต์ ทั้งยังมีภาพและวิดิโอประกอบเพื่อความเข้าใจง่าย


OUR SERVICE
จัดอบรมเรื่องฝุ่น
เพื่อให้หาทาง
จัดการกับฝุ่นได้อย่างได้ผล





sale1@csc-biz.com
TEL: 081-347-8037
ข้อแนะนำสำหรับผู้ผลิตในสายงานอาหาร
และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง


มาตรฐานการผลิตอาหาร
มาตรฐาน GMP
ในสายงานอาหาร, ยา และเครื่องสำอาง จะมีมาตรฐาน GMP (Good Manufacturing Practices/หลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิต) เป็นตัวควบคุมคุณภาพของผู้ผลิต ซึ่งการป้องกันสิ่งแปลกปลอมปนเปื้อนลงในผลิตภัณฑ์ก็เป็นหนึ่งหัวข้อสำคัญที่ทางผู้ผลิตต้องให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก เพราะหากมีสิ่งแปลกปลอมใดๆปนเปื้อนลงไปในผลิตภัณฑ์ อาจส่งผลกระทบหรือส่งผลอันตรายต่อผู้บริโภค และนำมาซึ่งความเสื่อมเสียชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

หลักในการป้องกันสิ่งแปลกปลอม

1) ทำสภาพแวดล้อมการผลิตให้สะอาด
ป้องกันแมลงและสัตว์รบกวนมิให้เข้ามาในบริเวณโรงงาน
แบ่งเขตให้ชัดเจน (Zoning) แยกกระบวนการผลิตที่มีโอกาสเกิดการปนเปื้อนแล้วทำอันตรายให้ผู้บริโภคออกจากบริเวณที่มีความเสี่ยงในการปนเปื้อนสูง เช่น ห้องเก็บอุปกรณ์ทำความสะอาด, ห้องเก็บกล่องกระดาษ เป็นต้น
การแบ่งเขต อาจทำได้หลายวิธี เช่น การทำเป็นผนังกั้น, การตีเส้น ฯลฯ ขึ้นอยู่กับความสำคัญของแต่ละเขตและโอกาสการปนเปื้อน
ในเขตที่ต้องระวังเป็นพิเศษ ควรสร้างเป็นซุ้มป้องกัน หรือทำเป็นห้องปิดมิดชิด เพื่อป้องกันสิ่งสกปรกจากเขตอื่นๆปนเปื้อนเข้ามา รวมถึงควรทำหลังคากั้น กันสิ่งสกปรกหลุดร่วงลงมาจากเพดานโรงงานด้วย

2) เลือกวัสดุ, วัตถุดิบ และบรรจุภัณฑ์ที่สะอาด
ควรเลือกวัสดุ, วัตถุดิบ และบรรจุภัณฑ์ ที่สะอาด, วางใจในคุณภาพได้
ทำความสะอาดวัสดุ, วัตถุดิบ และบรรจุภัณฑ์ให้ดีก่อนนำมาใช้

3) ป้องกันสิ่งปนเปื้อนจากตัวคน
ให้พนักงานสวมชุดที่สะอาด รวมถึงหมวกคลุมผม, ถุงมือ, หน้ากาก
ให้พนักงานล้างมือ และทำความสะอาดร่างกายอยู่เสมอ

4) ตรวจสอบจุดที่คาดว่าน่าจะเป็นปัญหา, หามาตรการแก้ไข และประเมินผลการแก้ไขอยู่เสมอ
ป้องกันแมลง เช่น ใช้ เทปกันแมลง ติดตามจุดที่แมลงเดินผ่าน


ป้องกันและกำจัดแมลงและสัตว์รบกวนรอบบริเวณโรงงาน


กั้นบริเวณที่จำเป็นต้องให้มีระดับความสะอาดสูงให้มิดชิด

ควรสวมชุดที่สะอาด
ไม่สร้างฝุ่น และควรเป็นชุดสีขาว เพื่อจะได้เห็นรอยสกปรกชัดเจน


ควรใช้ลูกกลิ้งทำความสะอาดเป็นประจำ

ตรวจดูจุดที่คาดว่าน่าจะเป็นปัญหา

อุปกรณ์แนะนำสำหรับสายงานอาหาร
และผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้อง

ในการผลิตอาหาร จะให้ความสำคัญในการระวังสิ่งแปลกปลอมตกลงไปในอาหารเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะเส้นผมและเศษขน เพราะเป็นสิ่งแปลกปลอมที่เห็นมองเห็นได้ง่าย ต่อไปนี้ ขอแนะนำอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับใช้ป้องกันปัญหาดังกล่าวในสายงานนี้

Air Shower และ Ivy Catcher

Air Shower เป็นช่วยเป่าสิ่งสกปรกให้หลุดออกจากตัวคน ป้องกันสิ่งแปลกปลอมติดตัวเข้าไปในห้องคลีนรูม

ดูผลการทดลอง ความสำคัญของ Air Shower ได้ตามลิงค์ด้านล่าง



จะเห็นได้ว่า Air Shower มีส่วนช่วยในการลดฝุ่นเข้าห้องคลีนรูมได้จริง

IVY Catcher แผ่นกาวดักฝุ่นในห้องแอร์ชาวเวอร์สีขาว จะช่วยให้เห็นเส้นผมและเศษขนชัดเจน ใช้สำหรับสร้างความตื่นตัวให้กับพนักงาน

รายละเอียด Ivy Catcher

ลูกกลิ้ง
 
ควรใช้ลูกกลิ้งทำความสะอาดร่างกายก่อนเข้าห้องคลีนรูม เพื่อป้องกันมิให้มีสิ่งแปลกปลอม เช่น เส้นผม ติดเข้าไปในห้องคลีนรูม ซึ่งควรใช้ลูกกลิ้งสีขาวเพื่อจะได้เห็นเส้นผมชัดเจน

นอกจากนี้ ลูกกลิ้งสามารถใช้งานได้หลากหลาย เช่น ใช้ทำความสะอาดผนัง, โต๊ะ, พื้น เป็นต้น

Sticky Mat สีขาว

ในสายงานอิเล็กทรอนิกส์มักนิยมใช้ Sticky mat สีเข้ม เพื่อจะได้มองเห็นฝุ่นได้ง่าย
(เพราะฝุ่นหลายประเภท เช่น เศษผิวหนังของคน มักเป็นสีอ่อน)


แต่ในสายงานที่ต้องระวังเรื่องเส้นผมและเศษขนเป็นพิเศษดังเช่น สายงานผลิตอาหาร ควรใช้ Sticky mat สีขาว เพื่อให้เห็นเส้นผมและเศษขนชัดเจน เหมาะสำหรับใช้สร้างความตื่นตัวให้กับพนักงาน

เปรียบเทียบกับ Sticky mat สีน้ำเงิน จะเห็นว่าเส้นผมสีดำจะกลืนไปกับ Sticky mat สีน้ำเงิน มองไม่ค่อยเห็น
(กรุณาคลิกที่ภาพ เพื่อดูภาพขยายใหญ่)
เส้นผมและเศษขน เป็นฝุ่นที่ผู้ผลิตอาหารต้องระวังเป็นพิเศษ ฝุ่นประเภทนี้มีลักษณะเป็นเส้นยาว ลอยตามลมได้ง่าย มีคุณสมบัติคล้ายกับฝุ่นประเภทเส้นใยและเศษด้าย ซึ่งสามารถกำจัดได้ด้วยการใช้แรงลม(เช่น Air Shower)หรือลูกกลิ้ง
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เกี่ยวกับฝุ่นประเภทเส้นใยและเศษด้ายได้ที่

ลิงค์ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับมาตรฐาน GMP

GMP อาหาร
  เอกสารเผยแพร่ของกระทรวงสาธารณสุข
  เอกสารสถาบันเพิ่มผลผลิตแห่งชาติ
  Food Network Solution

GMP ยา
  บทความองค์กรเภสัชกรรม

GMP เครื่องสำอาง
  สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา

มาตรฐานอื่นๆ

มาตรฐาน HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) การวิเคราะห์อันตรายจุดควบคุมวิกฤต
  คือ การวิเคราะห์จุดที่มีความเสี่ยงที่อาจเกิดการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ สารเคมี หรือสิ่งแปลกปลอมต่างๆ ลงในผลิตภัณฑ์ได้ และหาวิธีป้องกันมิให้มันเกิดขึ้น
  การจะทำ HACCP ได้นั้น จำเป็นต้องทำ GMP เสียก่อน คือ จัดระบบโดยรวมให้ถูกสุขลักษณะตามแนวทางของ GMP แล้วค่อยวิเคราะห์จุดที่มีความเสี่ยง ทำ HACCP มุ่งเน้นการแก้ปัญหาในจุดนั้นๆเป็นพิเศษเป็นจุดๆเพิ่มเข้าไป
  บทความกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม
  สมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย
  Food Network Solution

มาตรฐาน ISO 22000: Food safety management system - Requirement for any organization in the food chain
  มาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งเหมือนเป็นการนำเอา GMP, HACCP และ ISO 9001มาผนวกเข้าด้วยกัน โดยมีเป้าหมายครอบคลุมถึงองค์กรภายในห่วงโซ่อาหารทั้งหมด
  ปัจจุบัน ใช้ฉบับปี 2005
  บทความกองควบคุมอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา
  Food Network Solution

FSSC 22000 FSSC ย่อมาจาก Food Safety System Certification เป็นมาตรฐานที่ต่อยอดจาก ISO 22000
ตรวจดูฝุ่นภายในห้องคลีนรูมด้วยอุปกรณ์ของซีเอสซี!!



E-mail: sale1@csc-biz.com,chatri@csc-biz.com
Tel: 081-347-8037, 086-031-9898


return to top